Antioxidant-Glutathione

Glutathione hè un polipeptide chì cuntene cisteina, chì esiste in a maiò parte di l'organisimi aerobichi. Ùn pò micca esse ingeritu da a dieta, ma hè sintetizatu da l'aminoacidi currispondenti in a cellula. Siccomu u gruppu sulfhydryl nantu à a cisteina hè riduzzione è pò esse ridutta dopu l'ossidazione, u glutathione hà una funzione antioxidante. In a cellula, u glutathione hè oxidatu o direttamente oxidatu da certi metaboliti è enzimi cum'è ascorbate, glutathione peroxidase è glutaredoxin in u ciculu di Glutathione-ascorbate (ciculu di Glutathione-ascorbate). Dopu avè reagitu cù certi sustanzi oxidanti, pò esse ridutta à un statu ridutta da glutathione reductase (glutathione reductase). In vista di a so alta concentrazione in a cellula è u so rolu cintrali in u statu redox di a cellula, u glutathione hè unu di i antioxidanti cellulari più impurtanti. In certi organismi, u glutathione serà rimpiazzatu da altri polipeptidi contenenti sulfhydryl-, cum'è micothiol (AcCys-GlcN{-Ins) in actinomiceti, è bacillithiol (Cys{-Glc{-GlcN-Ins.) grampositi in batteri. mal) sustituzione, in u corpu cineticu da Trypanothione (Trypanothione).